Méz

A méz egy természetes édesítőszer, amelyet méhek készítenek a virágok nektárjából vagy más növényi nedvekből. Már ősidők óta az emberi táplálkozás része. Az ipari cukorgyártás beindulása előtt ez volt az egyetlen édesítőszer. A méhek a virágokból nektárt és virágport gyűjtenek, a nektárból pedig mézet készítenek. Először a méhek a virágok nektárjából és a levél- és pajzstetvek által kiválasztott mézharmatból összegyűjtik a méz alapanyagát az előgyomrukba.

Ott aztán különböző enzimekkel és a garatmirigy váladékával keveredve vegyileg átalakítják. Ezáltal egy híg, magas víztartalmú méz jön létre, amit a kaptár hatszögletű viasz lépsejtjeiben tartalék táplálékként elraktároznak. A mézből a felesleges vizet a kaptárban dolgozó méhek a szárnyukkal keltett légárammal párologtatják el, így az sűrűbbé, tartósabbá válik. 

A méznek sokféle íze és színe lehet, attól függően, hogy milyen növények nektárját gyűjtötték össze a méhek. A virágok sokfélesége és elterjedése miatt a világon számos mézfajta létezik, mint például az akácméz, a virágméz, a selyemfűméz és a levendulaméz, hogy csak néhányat említsünk.

Milyen vitaminokat tartalmaz a méz?

A mézek vitamin és ásványi anyag tartalma rendkívül magas. Kb. 190 tápanyagot tartalmaz: többek között 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint, enzimeket.

Megtalálhatóak benne a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemek:

• kalcium
• foszfor
• magnézium
• klór
• nátrium
• kén
• jód
• vas
• kobalt
• réz
• cink
• stb.

A mézek vitamin tartalmát befolyásolja a virágpor tartalmuk. Az alábbi fő vitaminok találhatóak meg benne: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C.

A különböző mézek különböző mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, és jótékony hatásuk is különböző. Általánosságban elmondható, hogy minden mézfajta immun- és szervezet erősítő, de az egyes mézfajták más-más jótékony hatással bírnak.

Tanácsok mézevőknek:

• Együnk rendszeresen napi 2-3 evőkanálnyit
• Ne csak egyfajta mézet fogyasszunk
• Ne csak önmagában fogyasszuk a mézet, keverjük bátran más méhészeti termékekkel. A virágpor növeli a mézek vitamintartalmát, a propolisz fokozza a méz fertőtlenítő és regeneráló képességét, a méhpempő gazdagítja a méz aminosav készletét.
• A mézből előállított italokat is fogyasszuk pl. mézbor, mézecet
• Ne csak torokfájás, meghűlés esetén alkalmazzuk
• Külsőleg hegek, sebek, kezelésére is alkalmas

A méz nemcsak édesítőként használható, hanem kiváló ízesítő is számos ételhez és italhoz. A sütésben és főzésben is gyakran alkalmazzák, mivel kellemes aromát és gazdag ízt ad az ételeknek. Emellett a méznek számos egészségügyi előnye is van. Gazdag antioxidánsokban, ásványi anyagokban és vitaminokban, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer erősítéséhez, a sejtek védelméhez és az általános egészség fenntartásához.

Fontos megjegyezni, hogy a méz nem ajánlott gyermekeknek, akik még nem töltötték be az egyéves kort, valamint azoknak, akik allergiásak lehetnek a mézre vagy más méhészeti termékekre. Azoknak, akik cukorbetegségben szenvednek, mértékkel kell fogyasztaniuk a mézet, mivel magas természetes cukortartalommal rendelkezik.

Összességében a méz a természet egyik csodája, amely gazdag ízében és tápanyagtartalmában egyaránt. A méhek áldásos munkája révén áll elő, és emberi táplálkozásunk és egészségünk szempontjából is kiemelkedő jelentőséggel bír. Legyen szó reggeliről, desszerről vagy egészséges életmódról, a méz mindig jó választás lehet.

Hogyan készül: Méz

https://hu.wikipedia.org/wiki/Méz

Vissza a kategória cikkeihez