Törökméz

A törökméz vagy lokum egy hagyományos, zselés állagú édesség, amely széles körben ismert és kedvelt a Közel-Keleten és a Balkán területén. Ezen kívül más neveken is előfordul, például „lokum” Törökországban vagy „rahat lokum” néven is ismert. Az édességet eredetileg mézzel készítették és a helyi hagyományoknak megfelelően különböző ízekben és színekben állították elő.

A törökméz készítése régi hagyományokra vezethető vissza, és sok kultúrában megtalálható. Európában is elterjedt, különösen az Oszmán Birodalommal való kapcsolatok révén. Az édességet gyakran török kávézáshoz vagy tea mellé szolgálják fel, és az ünnepek, események alkalmával is gyakori vendég az asztalokon.

Napjainkra már cukorral és keményítővel készül. A török gyümölcszselé az évek során sokféle ízben és változatban jelent meg. Beleértve a gyümölcsös, diós, mogyorós vagy fűszeres változatokat is. Napjainkra pedig már számos egyéb ízzel kombinálják például csokoládéval vagy különleges gyümölcsökkel is.

Törökméz avagy Lokum alaprecept

Hozzávalók:

• 2 csésze cukor
• 1,5 csésze víz
• 1,5 csésze kukoricaliszt vagy burgonyaliszt
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál rózsavíz vagy vanília kivonat
• Ételfesték (opcionális)
• Porcukor a locsolásra

Elkészítés:

1. Készíts elő egy négyzet vagy téglalap alakú formát. Helyezz alá sütőpapírt, és könnyen kivehető legyen a locum. 
2. Egy közepes lábosban keverd össze a cukrot és a vizet. Forrald fel alacsony hőfokon, majd közepes hőfokra emelve főzd tovább, amíg a cukor teljesen felolvad és a keverék sűrűsödni kezd.
3. Add hozzá a citromlevet, ami segít elkerülni a cukor kristályosodását.
4. Fokozatosan adagold hozzá a kukoricalisztet vagy burgonyalisztet. Fontos, hogy közben folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon be. A keverék lassan elkezd sűrűsödni.
5. Keverd bele a rózsavizet vagy vanília kivonatot a keverékbe. Ha szeretnéd, ebben a lépésben adhatsz hozzá ételfestéket is, hogy különböző színű török zselét készíthess.
6. Folytasd a keverését közepes hőfokon, amíg a keverék átlátszóvá válik és elkezd leválni az edény falától. Ez a folyamat időigényes lehet, és körülbelül 20-30 percet vehet igénybe.
7. Öntsd a forró keveréket előkészített formába. Simítsd el a tetejét egy spatulával vagy hátuljával nedvesített kézzel. Hagyd kihűlni és szilárdulni.
8. Amikor a zselé teljesen kihűlt és szilárd lett, fordítsd ki a formából egy porcukorral megszórt felületre. Vágd kockákra vagy kockákra és mindkét oldalát forgasd meg a porcukorban, hogy ne ragadjanak össze.

A kész törökmézet egy tálalótálcán vagy dobozban tálalhatod. Előfordulhat, hogy szükséges lesz néhány órán vagy akár egy éjszakán át is állni hagyni, hogy teljesen megszáradjon és később könnyen szeletelhető legyen.

Az édes ízű és különleges textúrájú törökméz a világ különböző részein egyre ismertebbé válik, és sok helyen az étkezési kultúra részévé vált. Az egzotikus és változatos ízeknek, valamint a vonzó kinézetnek köszönhetően népszerű ajándék és utazási emléktárgy is.

https://hu.wikipedia.org/wiki/Lokum

Vissza a kategória cikkeihez